Placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym

Ta proste danie przygotowywane jest z ziemniaków
smażonych na dowolnym tłuszczu.Wystarczy zetrzeć
surowe ziemniaki, wymieszać z cebulą i jajkiem i już gotowe.

Składniki na placki ziemniaczane:

* 1 kg ziemniaków 
* 1 jajko
* 3-4 łyżki mąki 
* 1 cebula 
* sól, pieprz 
* zioła prowansalskie
* olej do smażenia

Ziemniaki i cebulę ścieramy na tarce. Dodajemy mąkę, jajko oraz przyprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Smażymy na oleju na złocisty kolor.

Składniki na sos pieczarkowy:

* 500 g pieczarek

* 1 cebula

* 1 łyżka masła

* 2 łyżki mąki

* koperek

* 1 łyżka masła do smażenia

Pieczarki myjemy, obieramy, kroimy w plasterki podsmażamy na masełku, dodajemy posiekaną cebulę, dusimy aż pieczarki będą miękkie. Podlewamy 1 szklanką wody. Przygotowujemy zasmażkę z masła i mąki, którą zagęszczamy sos. Polewamy placki, posypujemy koperkiem.

Pomidory faszerowane szynką

Pomidory wypełnione pysznym nadzieniem z szynki i jajek,
przybrane gałązkami natki pietruszki lub szczypiorkiem, są szczególnie smaczne.

Składniki:
* 4 pomidory
* 4 plasterki szynki
* 4 jajka
* 4 łyżeczki majonezu
* pęczek szczypiorku

Jajka gotujemy na twardo, a po ich ostudzeniu kroimy w drobną kostkę.
Szynkę także  kroimy w kostkę i mieszamy z jajkami. Szczypiorek siekamy.
Pomidory myjemy, ścinamy z nich wierzchy, wydrążamy miąższ  i przecieramy go
przez sitko na sok.
Majonez wkładamy do miseczki, rozcieramy go z sokiem z pomidorów,
uważamy, aby nie zrobił się zbyt wodnisty. Następnie dodajemy pokrojoną szynkę,
jajka i szczypiorek, dokładnie mieszamy.
Wydrążone pomidory wypełniamy nadzieniem z miseczki. Posypujemy szczypiorkiem,
po czym nakładamy wierzchy pomidorów .

Awokado z twarożkiem

Posiłek sporządzony na szybko , a na dodatek pełen
witamin i delikatny w smaku poprawi nam samopoczucie.

Składniki:
* 15 dag cieniutko pokrojonej 
    wędzonej szynki  
* 1 awokado
* 10 dag chudego twarożku
* 1 pomidor
* 1 łyżka soku z cytryny
* sól, pieprz, bazylia

Szynkę kroimy w drobną kostkę.
Twarożek ucieramy na gładką masę, dodajemy pokrojoną
szynkę i lekko mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Awokado kroimy na pół, wyjmujemy pestkę i kroimy jeszcze raz wzdłuż.
Teraz skrapiamy sokiem z cytryny.
Pomidory myjemy, kroimy na ćwiartki, usuwamy z niego pestki,
a następnie kroimy w drobną kostkę.
Awokado układamy na półmisku, ozdabiamy twarożkiem oraz pomidorem,
posypujemy bazylią.

Jajka z pomidorami

Jeszcze inną propozycją na świątecznym stole

mogą być jajka z pomidorami i odrobiną chili.

Składniki:

* 4 jajka

* 1 łyżka ketchupu

* 1 łyżka koncentratu pomidorowego

* 1 łyżka majonezu

* sól, pieprz ziołowy, papryka mielona, chili

* 2 plasterki zółtego sera

* gałązka selera naciowego

* kilka listków sałaty

Jajka gotujemy na twardo, obieramy ze skorupek, kroimy wzdłuż na pół.

Żółtka oddzielamy od białek. Dodajemy do nich ketchup, koncentrat pomidorowy, 

majonez oraz przyprawy. Jeżeli chcemy, aby farsz był bardziej pikantny dodajemy

więcej chili. Połówki białek wypełniamy pomidorowym farszem.

Ukladamy na listkach sałaty, posypujemy posiekanym żółtym serem, 

ozdabiamy gałazką selera naciowego oraz papryką mieloną.

Jajka z oliwkami

Jajka z oliwkami podane podczas
domowego świątecznego śniadania, to połączenie
tradycji Wielkanocy i kulinarnego poematu.

Składniki:
* 4 jajka
* sałata
* 8 oliwek zielonych lub czarnych
* 1/2 strąka marynowanej papryki
* 2 łyżki majonezu
* szczypta tymianku
* szczypta estragonu
* sól, pieprz

Jajka gotujemy na twardo, obieramy i kroimy wzdłuż na połówki.
Listki sałaty myjemy, osuszamy.
Na  listkach kładziemy połówki jajek bez żółtek.
Paprykę i oliwki drobno kroimy. Dodajemy żółtka, majonez i mieszamy.
Doprawiamy solą, pieprzem oraz ziołami.
Napełniamy połówki jajek, ozdabiamy oliwkami i papryką.

Jajka wiosenne

Gdy zasiadamy do śniadania wielkanocnego,
nie może zabraknąć przepysznych jajek
przyrządzonych na wiele sposobów.

Składniki:

* 4 jajka
* pęczek szczypiorku
* pęczek rzodkiewek
* 2 łyżki majonezu
* sól, pieprz ziołowy
* 1 opakowanie kiełków brokuła

Jajka gotujemy na twardo. Następnie obieramy ze skorupek,
kroimy na pół, wyjmujemy żółtka.
Szczypiorek siekamy, rzodkiewkę kroimy w kosteczkę,
odkładamy po łyo ozdobienia. Żółtka, szczypiorek, rzodkiewkę
i odrobinę kiełków wkładamy do miseczki, dodajemy majonez,
doprawiamy solą i pieprzem ziołowym, mieszamy.
Powstałym "farszem" napełnaimy białka jajek. Układamy na pozostałych
kiełkach, posypujemy szczypiorkiem i rzodkiewką.

Domowa szarlotka na kruchym cieście

                                          Przygotowanie tego ciasta to prawdziwa przyjemność.
                                          Doskonałe do filiżanki herbaty lub kawy.

Składniki:
* 3 szklanki mąki krupczatki
  ( lub pół na pół krupczatka i tortowa)
* 1/2 kostki masła lub margaryny
* 1/2 kostki smalcu
* 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 3/4 szklanki cukru pudru
* 5 żółtek
* szczypta soli
* 1-2 kg jabłek
* 1-2 łyżeczki cynamonu

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy masło lub margarynę oraz smalec,
proszek do pieczenia,cukier puder, żółtka,szczyptę soli i wyrabiamy ciasto.
Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i ścieramy na grubych oczkach.
W przypadku pojawienia się dużej ilości soku, jabłka odciskamy.
Dodajemy 1/2 szklanki cukru, cynamon i 4 łyżki bułki tartej.
Formę smarujemy masłem, posypujemy bułką tartą i wyklejamy połową ciasta.
Nakładamy jabłka i na wierzch ścieramy na tarce resztę ciasta.
Pieczemy około 50 minut w temperaturze 180° C.

Ciasto kruche a'la pleśniak

Ciasta lubimy dlatego, że są słodkie.

To jest wyjątkowo pyszne i kruche.

Proponuję aby je upiec i rozkoszować się jego smakiem.

Składniki:
* 3 szklanki mąki
* kostka margaryny
* czerwony kisiel bez cukru
* 4 jajka
* 3 łyżki cukru
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 1 słoik dżemu gruszkowego 
   z sokiem z pigwy
* szklanka cukru do piany
* kakao

Zagniatamy mąkę z margaryną, żółtkami, 3 łyżkami cukru i proszkiem.
Ciasto dzielimy na 2 części, do jednej dodajemy  około 4 łyżek kakao.
Jasnym ciastem wylepiamy natłuszczoną blachę, trochę  zostawiamy
do pokruszenia na wierzch. Wykładamy dżem. Na dżemie układamy
3/4 ciemnego ciasta oraz pianę z białek wymieszaną ze szklanką
cukru i kisielem. Po  wierzchu kruszymy resztę jasnego i ciemnego ciasta. 
Pieczemy około 40 minut w temperaturze 180° C.

Domowy kotlet mielony z surówką

Najbardziej wyszukane frykasy nie smakują tak, jak to proste danie, które sporządza się wyjątkowo szybko. Kotlet mielony podany z surówką według
poniższego przepisu zachwyca wspaniałą kompozycją.

Składniki:
* 1 kg mięsa wieprzowego
   ( łopatka lub od szynki) 
* 1 bułka poznańska 
* 1 jajko
* 1 duża cebula
* 4 łyżki oleju
* 4 łyżki bułki tartej
* sól, pieprz (ewentualnie  1 opakowanie
 przyprawy do mięsa mielonego)  


Mięso płuczemy, dzielimy na niewielkie porcje i mielimy w maszynce. 
Bułkę moczymy w ciepłej wodzie, odciskamy i dodajemy do zmielonego mięsa.
Następnie dodajemy jajko.
Cebulę siekamy, smażymy na oleju, do momentu zeszklenia i również dodajemy
do zmielonego mięsa. Na koniec wsypujemy 4 łyżki bułki tartej, sól, pieprz i ewentualnie
1 opakowanie przyprawy do mięsa mielonego.
Formujemy kotlety i smażymy na oleju z obu stron aż się zarumienią ( około 3 - 4 minut na stronę)
Podajemy z surówką z kapusty pekińskiej, ziemniakami lub frytkami.

Surówka z kapusty pekińskiej
Składniki: 
kilka listów kapusty pekińskiej, 1 marchewka, 1 jabłko,
1 czerwona średnia cebula, 1/2 papryki czerwonej lub zółtej,
majonez, sól, pieprz ziołowy, zioła prowansalskie

Kapustę pekińską, cebulę i paprykę siekamy, marchew  i jabłko ścieramy
na tarce. Mieszamy wszystkie składniki w miseczce.
Przyprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Dodajemy 2 łyżki majonezu
i jeszcze raz dokładnie mieszamy.

Dorsz w sosie koperkowym

Ryba polana gorącym sosem koperkowym to przysmak na każdą okazję. Doskonale smakuje      z ziemniakami z wody i wiosenną surówką.

Składniki:

* 50 dag mrożonych filetów z dorsza
* 2 łyżki oleju
* 1 1/2 łyżki masła
* sól, pieprz
 Sos:
* 1 1/2 szklanki wywaru z warzyw
* 2 łyżki masła
* 1 łyżka mąki
* 1/2 szklanki śmietany
* 2 łyżki koperku
* sok z cytryny
* sól, pieprz

Filety rozmrażamy tak, aby dały się podzielić. Płuczemy, solimy,
po czym prószymy pieprzem.Na patelni rozgrzewamy olej.
Każdy kawałek dorsza smażymy z obu stron na złoty kolor.
Na każdą porcję nakładamy po małym kawałeczku schłodzonego
masła, przykrywamy i podgrzewamy na małym ogniu przez kilka minut.
Masło rozpuszczamy w rondelku, dodajemy mąkę, a gdy nabierze
złocistego koloru, łączymy z zimnym wywarem z warzyw i zagotowujemy
mieszając, aby nie powstały grudki.
Teraz dodajemy połowę drobno pokrojonego koperku oraz śmietanę.
Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Podgrzewamy tak, aby nie zagotowało się.
Filety z dorsza rozkładamy na talerze, każdą porcję polewamy gorącym
sosem i posypujemy resztą koperku.

Kurczak w cieście kokosowym

Kurczak w cieście kokosowym podany z papryką i pieczarkami,
to wyborne danie na obiad, jak i kolację,
 na dodatek źródło wit. C i fosforu.


Składniki :
* 30 dag piersi kurczaka
* 25 dag pieczarek
* strąk czerwonej papryki
* 3 łyżki sosu sojowego
* 3 łyżki mąki ziemniaczanej
* 3 łyżki mąki
* 1 jajko
* 3 łyżki wiórków kokosowych
* 1 litr oleju
* szczypta soli

Mięso opłukujemy, kroimy na kawałki,zalewamy sosem sojowym
i odstawiamy w chłodne miejsce na godzinę.
Pieczarki obieramy, kroimy w plasterki, podsmażamy na łyżce oleju.
Paprykę myjemy,usuwamy nasionka i kroimy w grubą kostkę.
Oba rodzaje mąki mieszamy,dodajemy jajko i sól oraz taką ilość wody,
aby uzyskać ciasto o konsystencji dość gęstego ciasta naleśnikowego.
Do ciasta dodajemy wiórki kokosowe,mieszamy i łączymy z osączonym
z nadmiaru sosu mięsem.
Olej wlewamy do garnka,mocno podgrzewamy.Smażymy mięso w głębokim
oleju z obu stron na złoty kolor.Podajemy z papryką i pieczarkami

Ryba po grecku

Filety z mintaja obłożone jarzynami i posypane natką pietruszki
to idealne danie, które powinno często gościć na naszym stole.
Tak przyrządzona ryba równie smaczna jest na ciepło, jak i na zimno.
Zawiera białko,witaminę A i D.






Składniki:
* 4 filety z mintaja (polecam też dorsza i solę)
* 6 marchewek
* 1 mały seler
* 3 cebule
* 2 pietruszki
* 1 pęczek natki pietruszki
* 2 jajka
* 3 łyżki koncentratu pomidorowego
* 2 łyżki mąki 
* 3 łyżki bułki tartej
* 6 łyżek oleju
* sól, pieprz

Marchewki, pietruszki i seler obieramy, płuczemy, kroimy w słupki.
Cebulę obieramy, kroimy w pół plasterki. Na patelni lub w rondlu
rozgrzewamy 3 łyżki oleju, wrzucamy cebulę, podsmażamy,dodajemy
warzywa, przykrywamy. Podlewamy 3 łyżkami wody i dusimy około
20 minut, od czasu do czasu mieszamy.
Rybę myjemy, osuszamy, prószymy solą, pieprzem, i mąką.
Jajka rozmącamy w miseczce. Do drugiej wsypujemy bułkę tartą.
Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju. Filety obtaczamy najpierw w jajku,
potem w bułce.
Smażymy na złoty kolor z obu stron. Podlewamy łyżką wody, przykrywamy,
odstawiamy na mały ogień na 10 minut, aby doszły.
Natkę pietruszki myjemy, osuszamy i drobno siekamy. Łyżkę natki odkładamy
do dekoracji. Pozostałą natkę i koncentrat pomidorowy dodajemy do jarzyn.
Mieszamy, przyprawiamy solą i pieprzem.
Rybę wykładamy na półmisek, na wierzchu układamy usmażone jarzynki
i posypujemy posikaną natką.

Pierś kurczaka z nutką kokosowo-serową

To danie zadowoli wytwornych gości.
Można je podawać z ziemniakami purĕe oraz surówką.
 Składniki:
* 60 dag piersi kurczaka
* 2 1/2 łyżki masła
* 10 dag startego sera żółtego
* 1 1/2 posiekanej natki pietruszki
* 1 jajko
* 2 łyżki mąki
* 1 łyżeczka musztardy
* 3 łyżki bułki tartej
* 1 szklanka oleju
* 1 łyżeczka wiórków kokosowych
* 1 łyżeczka przyprawy curry
* szczypta gałki muszkatołowej
* sól, pieprz

Miękkie masło ucieramy z musztardą, serem, wiórkami kokosowymi,gałką muszkatołową
oraz curry, mieszamy z natką i formujemy wałeczek grubości  około 2 cm.
Owijamy w folię i wkładamy do lodówki.
Mięso płuczemy, osuszamy, dzielimy na 4 filety, lekko rozbijamy i przyprawiamy
solą oraz pieprzem. W płaty mięsa zawijamy kawałki przyprawionego masła
(resztę zostawiamy). Mięso obtaczamy w mące, rozmąconym jajku u bułce tartej.
Smażymy na głębokim oleju na ciemnozłoty kolor.
Na gorących kawałkach piersi kładziemy po kawałku pozostawionego masła.

Filety z dorsza z bazylią

Jest to łatwe w przyrządzaniu danie, a sos z bazylii
nada filetom z dorsza niepowtarzalną nutę smakową.

Składniki:

* 60 dag filetów z dorsza
* 6 marchewek
* 1 pęczek bazylii
* 1 łyżka skórki z cytryny
* 2 łyżki soku z cytryny
* 4 łyżki oliwy
* sól, pieprz 

Marchew obieramy, ucieramy na grubej tarce. Blanszujemy 2 minuty w osolonej wodzie, osączamy. Do żaroodpornej formy wkładamy marchewką,skrapiamy 1 łyżką oliwy.
Filety prószymy solą i pieprzem, układamy na marchewce, skrapiamy pozostałą oliwą.
Teraz wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 10 minut w temperaturze 200⁰ C.

Bazylię płuczemy, osuszamy, kroimy. Następnie mieszamy ze skórką i sokiem z cytryny.

Gotowe,polewamy rybę.

Przepis na buraki z papryką

Sprawdzony przepis na sałatkę  na bazie buraków i papryki.



Składniki:

* 7 dużych cebul (około 1 kg)
* 6 kg czerwonych buraków
* 1 szklanka octu 10%
* 1-1,5 kg papryki
* 1 szklanka cukru
* 2 łyżki soli
* 0,5 l soli







Cebulę i paprykę kroimy w kostkę,natomiast ugotowane wcześniej buraki ścieramy na grubej tarce.
Wodę wraz z octem, cukrem i solą zagotowujemy,wkładamy cebulę i paprykę i gotujemy przez 10 minut.
Dodajemy starte buraki,mieszamy dokładnie i gotujemy jeszcze 5 minut.
Wkładamy do słoików i pasteryzujemy przez 10 minut.

Sałatka z bekonem i suszonymi pomidorami

Lekka i kolorowa sałatka jest znakomitą przystawką przed głównym daniem mięsnym.

Składniki:
* garść liści mieszanych sałat(lodowa,masłowa,endywia)
* pęczek rukoli
* 12 suszonych pomidorów w oliwie
* 5 małych pomidorów
* 15 dag bekonu
* cebula
* garstka ziaren słonecznika
* 4 łyżki oleju z suszonych pomidorów
* 3 łyżki octu balsamicznego
* sól, pieprz

Sałaty i rukolę płuczemy i suszymy. Suszone pomidory kroimy na paski. Następnie kroimy 5 małych pomidorów w ósemki. Bekon kroimy w cienkie plasterki. Mieszamy olej i ocet balsamiczny,przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na dużym talerzu układamy sałatę, rukolę,bekon,suszone i swieże pomidory,całość polewamy sosem i posypujemy ziarnami słonecznika.

Pierś kurczaka na szybko

Smaczny i łatwy do przygotowania. Można jeść go z ziemniakami, z ryżem, z kaszą,chlebem ... jak komu smakuje. 
Składniki
* 25 dag piersi kurczaka
* 3 łyżki oliwy
* filiżanka suchego ryżu
* mały kubek śmietanki 12 %
* gotowa zaprawka do sosu
* przyprawa do kurczaka
* sól
* mielona łagodna papryka
* majeranek
* przyprawa typu vegeta

Mięso płuczemy, suszymy na papierze kuchennym. Kroimy na  niewielkie kawałki.

Solimy i nacieramy papryką, majerankiem, przyprawą do kurczaka i vegetą.

Rozgrzewamy na patelni oliwę,wrzucamy mięso,smażymy 5 minut, często mieszając aż się

podrumieni. W tym samym czasie do posolonej wody i gotującej się wody wsypujemy ryż,  

gotujemy 18 minut. W miseczce rozrabiamy zaprawę do sosu (zgodnie z przepisem na 

opakowaniu),dodajemy do niej trochę śmietany i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.  

Wlewamy sos na patelnię z mięsem, gotujemy pod przykryciem jeszcze około 5 minut,

od czasu do czasu mieszając. Odcedzamy ryż. Na talerz nakładamy porcję ryżu

obok mięso z sosem. 

    Smacznego.